دانلود گزارش کارآموزی صنایع شیر کارخانه شیر و فراورده های لبنی آفرین

Word 634 KB 14595 72
مشخص نشده مشخص نشده گزارش کارآموزی
قیمت قدیم:۲۰,۲۰۰ تومان
قیمت: ۱۷,۸۰۰ تومان
دانلود فایل
  • بخشی از محتوا
  • وضعیت فهرست و منابع
  • مواد اولیه:
    مواد اولیه برای محصولات مختلف:
    کاملترین ومهمترین شیر خام و سالم است.
    • برای دوغ:استارتر و عصاره مخصوص دوغ(گیاهی)
    • برای مالت:استارتر پودری: شیر خشک
    • ماست موسیر:موسیر خشک شده
    • پنیر:استارتر خاص
    مواد اولیه شامل مواد بسته بندی نیز می شود:
    • پلاستیک3لایه برای شیر پاستوریزه.
    • ظرف یک بار مصرف برای ماست.ماست موسیروماست چکیده که بصورت چاپی است.
    • برکه های فویل که برای درب آنها استفاده میشود
    شیرخام از دامداری های مختلف و با ماشین مخصوص حمل بار شیر آاورده میشودکه بصورت کاملا aseptikودر دمای زیر 10درجه دریافت می شود(که در همان ابتدای قرارداد با دامدارقید می شود)
    شیر خام اصلا در سردخانه یا انبار ذخیره نمی شود و همان لحظه ی تحویل وارد خط تولید می شود.ولی مخزن ذخیره استیل دو جدارهدر داخل خط است که می تواندشیر 4درجه را به مدت یک روز نگهداری کند.ولی شیر خام در همان لحظه استفاده می شود.
    دو عدد سردخانه در این واحد تولیدی وجود داردکه مجموعا ظرفیت انها480تن است(زیر صفر و بالای صفر)که120تن ان کاملابلااستفاده است یعنی بیشتر از نیاز کارخانه است.
    ضایعات پلاستیک 3لایه هم معمولا در کنار دستگاه بسته بندی می شود.
    تاسیسات کارخانه:
    1)بخش تاسیسات شاملIce backبوده که برای سرد کردن آب و به صورت زیر عمل میکند:
    شامل 3بخش زیر است:
    1)کمپرسور
    2)کندانسور
    3)اواپراتور
    1)کمپرسور:گاز موجود در اینجا فرئون بودهکه در 237-تبخیر می شود.که گاز فرئون را تحت فشار در آورده و آنرا به مایع تبدیل می کند

جیره غذایی انسان می‌باشند که از لحاظ ارزش غذایی از کلسیم، فسفر، ویتامین‌های مورد نیاز و پروتئین، غنی هستند. پروتئین موجود در شیر و فرآورده‌های آن در مقایسه با منابع دیگر پروتئین‌های حیوانی و گیاهی ارزان‌تر و از ارزش بیولوژیکی بالایی برخوردار هستند. در کشورهای صنعتی افزایش تولید شیر و توسعه صنایع تبدیلی، تأثیر به‌سزایی در میزان مصرف شیر و فرآورده‌های آن داشته، به طوری که مصرف ...

پيشگفتار بر اساس يافته محققان، زمان پيدايش کشاورزي در حدود 15-10 هزار سال قبل از ميلاد مسيح بوده و شروع به نگهداري دام را از حدود 6000 سال قبل حدس مي زنند. اين دو رويداد نقاط عطفي را در تاريخ زندگي بشر پديد آورده که منشاء تحول در گست

چکیده در این مقاله ، پیشرفت های جدید در زمینه ریز پالایش با جریان عرضی cross flow mtro filtra tion (CFMF) بوجود آمده ، مورد بررسی قرار می گیرد . اکثر این پیشرفت ها اختصاص به صنعت لبنی دارد . استفاده از فرضیه فشار هیدرولیک ترانس ممبران uniform transmembrane hy drolic pressur (UTP) با روشهای مختلف ریسکوله کردن میکروفیلترت آن و درجه تخلخل طولی و غشاهای سرامیکی جدید اجازه داد که ...

به نام خالق هستي که شير را نوشيدني گوارا گردانيد تا اهل ايمان را عبرتي از قدرت لايزال او باشد و بهشتيان را به نهرهاي آن وعده داد تا لذت رضوان خويش را کامل گرداند. اگرچه اين نوشيدني حيات بخش، منبع غني از ترکيبات مورد نياز بدن بوده ودانشمندان هر روز ا

کاربرد اولترا سونيک در صنايع غذايي و بسته بندي در صنايع غذايي چکيده نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنايع غذائي دو گونه است. کاربرد اولتراسوند با شدت بالا و با شدت پائين. از امواج اولتراسوند با شدت پايين به عنوان روش تجزيه‌اي در تهيه اطلاعات

مقدمه صنایع غذایی مانند علوم پایه یعنی شیمی ، فیزیک ، ریاضی و غیره یک رشته نسبتاً مستقلی نیست که بتوان آنرا به تنهایی تعریف کرد . بلکه ترکیبی است از بسیاری از علوم پایه و عملی مانند شیمی ، میکروبیولژی . مهندسی ، تعذیه و اقتصاد از بسیاری از آنها برای کنسرواسیون غذاها ی جدید و پخش و انبار داری صحیح استفاده می شود . گرچه صنایع غذایی مانند بسیاری از علوم دیگر با روشهای سنتی شروع شد ...

صنایع industries صنعت تاریخچه صنعت استان خراسان گویای آن است که گسترش آن در گذشته بر حمل ونقل کالا در جاده ابریشم متکی بوده و محصولات خراسان از قبیل منسوجات ، خشکبار ، صابون و سفال و ... از این جاده در داخل و خارج از کشور توزیع می شده است . با اختراع ماشین بخار و در پی آن ساخت کشتیهای بخار از اهمیت جاده ابریشم کاسته شد و محصولات استان نیز به صنایع تبدیلی (کشاورزی و دامی )از جمله ...

چکیده: نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنایع غذائی دو گونه است. کاربرد اولتراسوند با شدت بالا و با شدت پائین. از امواج اولتراسوند با شدت پایین به عنوان روش تجزیه‌ای در تهیه اطلاعات مربوط به ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی استفاده می شود. در این حالت توان به کار رفته به حدی پائین است که پس از قطع امواج اولتراسونیک هیچگونه تغییری در خواص فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی ایجاد ...

شير ماده غذايي با ارزشي است که از بدو تولد انسان مورد استفاده قرار گرفته است ودر تغذيه کودکان غذايي کامل و براي بزرگسالان داراي نقش مهم و اساسي است .در بين انواع غذاهاي مصرفي روزانه شير متعادل ترين ترکيبات را دارد شير حاوي مواد لازم براي توليد انرژي

پروبیوتیکها میکروبهایی که باید خورد* *تاریخ پروبیوتیک پیشینه استفاده از پروبیوتیک‌ها به زمانی برمی گردد که یک پزشک روسی به نام “متچنیکف” فهمید که خوردن یک نوع ماست تخمیر شده از شیر، سبب طول عمر و حفظ سلامت روستاییان بلغاری شده است. بیشترین تحقیقات در ایران روی ماست انجام شده و پژوهشگران موفق شده‌اند با افزودن برخی مکمل‌های لبنی، ویژگی‌های نامطلوب ماست پروبیوتیکی را بهبود بخشند. ...

ثبت سفارش
تعداد
عنوان محصول