دانلود تحقیق توت فرنگی

توت فرنگی گیاهانی است از خانواده osaeea که تا به حال 34 گونه آن (جهان شناخته شده است که از گونه های تجاری و آن می توان به F X annanassa, F, resca, Fragaria moachata که گونه است جدید اشاره کرد.

نام strawberry ممکن است از strew mulch (مایع پوشالی) که در سالهای گذشته استفاده می شده بدست آمده باشد و یا از کلمه strew که به معنی spread یا پخش کردن است که توت فرنگی توسط را؟

پخش می شود وبعدا کلمه strew berry به strawbenzy تغییر کرده است.

ارقام توت فرنگی را بر اساس شرایط محیطی و گلدهی به 2 گروه تقسیم می کنند.

1-shrt- bley or june bearing که روز کوتاه بوده و برای انگیزش گل به طور روز کمتر از 1 ساعت و دمای زیر 60F نیاز دارند.

در بهار میوه داده و در مناطقی که تابستانهای سرد نمی توانند رشد کنند)
2- Ever bearing که به شرایط خاصی نیاز ندارد و از آن می توان به F.

vesca و F.

virginiana glauca اشاره کرد.

فواید توت فرنگی:
توت فرنگی دارای خواص دارویی نسبتا زیادی است که به دلیل وجود مادهای بنام اسید الاگیک Ellgic.

C.A است که از آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1-0خاصیت ضد کار سینوژن که ماده مولد یا تشدید کننده سرطان است.

2- ضد جهش (که در هر دو مورد از ایجاد canzez یا سرطان جلوگیری می کند)
3- باز دارنده جذب سطحی H.I.V توسط سلولها
4- باعث ایجاد بافرهای عناصر فلزی مثل ca و مگنریوم می شود.

5- انعقاد خون را افزایش می دهد که شاید به دلیل ایجاد باندهای فلزی باشد.

6- دارای خاصیت آللوپاتی است که می توان از آن در کنترل رشد و جوانه زنی بذرها و همینطور در رشد باکتریهای ثبت کنند ازت استفاده کرد.

7- باعث کنترل رشد لارو حشرات می شود
در کنار این موارد دارای عناصر و ویتامینهای بسیاری است که دارای ارزش غذایی بالایی است
اهمیت کشاورزی:
برای سن آمار سال FAO, 2002 مقدار محصول آن در جهان 3/237/533MT یا 1/7 بیلیون پوند بوده توت فرنگی در 71 کشور دنیا تحت مسافتی حدود 506/000 هکتار کشت می شود که از انسان 1992 یک رشد 33% را نشان می دهد.

و بدین ترتیب جز بالاترین عملکردهای محصولات میوه است که میانگین عملکرد آن در جهان است که بالاترین مقدار آن در آمریکاست که مهمترین تولید کننده بشمار می آید.

مشخصات گیاه:
توت فرنگی گیاهی چند مساله با برگهایی با 3 برگچه که از روی crown برخواسته شده.

برگچه های تخم مرغی با لبه دندانه ؟

گلهای سفید با عرض حدود cm 5/2 و با 30-25 پرچم و 500-50 مادگی که بر روی یک نهنج مخروطی بر جسته و زرد قرار دارند که ابتدا گل انتهایی که بزرگتر است باز شده و بزرگترین میوه را بوجود می آورد، گلهای جانبی کوچکتر بوده دارای مادگی کمتری هستند و میوه کوچکتری می دهند.

عکس در ارقام تجاری میوه ها نسبت به شاخساره ها وزن بیشتری داشته و بررسی خاک را می گیرند.

توت فرنگی یکی از میوه های بسیار حساس و به شدت فساد شدنی است خاصیت غیر کلی ؟

آنها باعث می شود تا مجبور باشیم آنها را در حالت کاملا رسیده برداشت کنیم، کیفیت توت فرنگیهای تازه به بلوغ رسیده و رسیدگی آنها به
1- آشکار شدن خصوصیات ظاهری از قبیل: شدت رنگ قرمز و توزیع آن، اندازه میوه، شکل میوه و عدم فساد یا تغییر شکل
2- ثبات و استحکام و
3- ؟

که وابسته به مقدار قند اسیدهای آلی و مواد معطر دار بستگی دارد.

فساد پذیری و حساسیت بالای توت فرنگی و همینطور نحوه برداشت آن که در تاره خوری و ؟

هر دو به صورت دستی است از یک طرف وجود پوسیدگیهایی که مهمترین آنها Rhi3 opus rot, groy- mold که سرعت در تمام بستر گسترش می یابند از طرف دیگر ؟

برای داشتن یک محصول خوب دوره نگهداری پس از برداشت طولانی ؟

را از قبیل از برداشت داشته باشیم:
در مراقبتهای قبل از برداشت مسایل توصیه شده عبارتند از:
1- کشیدن؟

وعدم تماس میوه با خاک
2- نبودن آبیاری با مسطح باز
3- کنترل دقیق آفات و بیماریها
4- دور کردن سریع در هنگام برداشت
5- جلوگیری از ضرب خوردن میوه ها در هنگام برداشت وانتقال
6- جدا نمودن میوه های ضرب خورده و آلوده به بیماریها در هنگام انبار
همینطور که ملاحظه می کنیم این موارد به 3 دسته پیشگیری، رفع و پاکسازی تقسیم می شوند.

باید توجه و داشت حتی پس از برداشت، توت فرنگیها زنده بوده و گرما تولید می کنند که نتایج فرایند طبیعی تنفس است بعدا به شرایط خاص پس از برداشت نیاز دارند و در شرایط غیر ایده آل نمی توانند بیشتر از یک هفته نگهداری شوند همانطور که می دانید ضایعات کیفی میوه برای مصرف کننده قابل قبول نیست یکی از پارامترهای کیفیت رشد تحت تاثیر آن است است و کیفیت تحت ؟

به شرکت کاهش یابد بنابراین مدیریت مناسب؟

بسیار مهم است.

یک مدیریت صحیح برای توت فرنگی با precool ing یا کاهش سریع؟

مزرعه شروع می شود این افت ؟

اولیه که می تواند تا 30oc بالا باشد در کاهش زوال توت فرهنگی بسیرا حیاتی است
تنفس: یکی دیگر از عواملی که کیفیت را تحت تاثیر قرار می دهد تنفس است می دانید که تنفس ذخیره غذایی را به انرژی تبدیل می کند.

در طی مراحل این توالیها ذخیره غذایی (قند، نشاسته) به اسیدهای آلی و سپس به ترکیبهای که بن دار ساده تبدیل می شوند که در این پروسه اکسیژن از هوای محیط گرفته شده ودی اکسید کربن رها می شود که برای کنترل این تغییرات از انبارهای کنترل اتمسفر استفاده می شود.

از طرفی دیگر ؟

قابل توجه ای از انرژی گیاه صرف زنده نگهداشتن آن می شود مقداری انرژی به صورت گرما در می آید که به آن vital heat یا گرمای حیاتی گفته می شود که باید با مدیریت صحیح کنترل شود توت فرنگی جزو میوه های حساس به سرما یا chilling نیست و بنابراین براحتی می توان آنرا تا دمای 00cسرد کرد.

در نتیجه مهمترین توصیه ای که برای نگهداری توت فرنگی و کنترل دما و تنفس آن می شود.

Precooling تا صفر در یک ساعت پس از برداشت وباقی ماندن در این دما تا زمان بسته بندی است.

انتخاب روش سرمادهی اولیه بر فاکتورهای مختلفی بستگی دارد که شامل: سرعت سرما دهی، سازگاری با روش و وسیله سرمادهی، شرایط انبار یا محل بعدی نگهداری، تجهیزات و عوامل اقتصادی دارد از طرفی آشنایی با شرایط وتجهیزات سرما دهی برای انتخاب روش مناسب و اطلاع داشتن از پاسخهای بیولوژیکی بسیار ضروری است که محصولات تازه باغبانی سیسمتهای زنده بوده که بسیاری از فعالیتهای بیولوژیکی ضروری زندگیشان را در زمان حمل و نقل و جابه جایی طی می کنند و باید در تمام این مراحل زنده و سالم بمانند.

طی سرما دهی اولیه های محصول به سمت سرمای محیط انتقال می یابد و سرعت این جابجایی دمای اولیه محصول (؟

مزرعه) بستگی دارد و همچنین در این راستا 3 فاکتور مهم وجود دارد: زمان، دما، نحو تماس برای بدست آوردن حداکثر ، محصول باید در دستگاه precoolez برای مدت کافی باقی بماند تا دما انتقال یابد سایز دستگاه نیز باید برای نگهداری حجم مورد نظر از محصول نیز مناسب باشد و دستگاه نیز ؟

های خود را در تمام مدت ثابت نگهدارد و باید بگونه ای باشد که تمامی سطوح توت فرنگی ارتباط داشته باشند.

به طور کلی برای توت فرنگی از سیستم forces- air استفاده می شود و سیسمتهای Hydracoohing کمتر توصیه می شود چرا که lberry ی تازه بسیار مستعد فساد و ضرب خوردگی هستند و سرمادهی با یخ و برفک بدترین سیستم است چرا که فساد و تخریب را تشدید می کند.

Forced- air coo ling (pressure cooling) Forced- air cooling می تواند بسیاری از مشکلات سرما دهی را حل کند چرا که یک جریان هوای سرد است که به سرعت از میان محصول حرکت می کند وسیستمی که یک فشار ملایم از هوای سرد را در بین بست ها انتقال می دهد می تواند باعث جابه جایی سریع هوای گرم و سرد شود و با یک طراحی درست می توان سرمایی یکنواخت و سریع را از بین بسته ها انتقال داد.

در این راستا سیستمهای مختلفی را می توان استفاده کرد که انتخاب آن بر اساس نیا زماست.

Foread- air tunuel یکی از قدیمی ترین روشهای سنتی سرمادهی است .

در واقع 2 ردیف از بسته ها طوری در کناب هم قرار می گیرند که یک هواکش در بین آنهاست و هوای وارد شده از بین آنها گذشته و خارج می شود و در این بین هوا از داخل جعبه های می گذرد و به سمت فشار منحنی می رود و بدین طریق سرما با محصولات در تماس است این هواکشها می توانند متحرک بوده و بین ردیفها جا به جا شوند و یا به صورت ثابت در کل سالن قرار می گیرند.

Cold wadl این یک ساختمان و فضای ثابت و همیشگی است که با هوا کشهایی تجهیز شده باشد که معمولا در انتها یا در کنار انبار قرار دارند دهانه های آنها روی دیورای است که محصولات بتواند در مقابل آنها قرار گیرند.

دیوارها باید عایقهایی داشته باشند تا هوای سرد از آن خارج نشود هر بسته از محصول به محض ورود به سیستم در معرض سرما قررا می گیرد و در نتیجه دیگر لازم نیست تا منتظر بمانیم تا تمام انبار پر شود.

محلی که برای اینکار در نظر گرفته می شود را چند طبقه به ز؟

دیگر لایه لایه می سازند.

یک مزیت در این سیستم وجود دارد و آن این که بسترهایی که محصولات روی آنها قرار می گیرند قابل جابجای شدن هستند و هر بستر به محضی که سرد می شود می تواند خارج شده و جای خود را به بسته ای دیگر بدهد سرعت جریان نفوذی س؟

توت فرنگی میوه و در دمای 1/70c ؟

و زمان آن بین 5/2-5/1 ساعت طول می کشد که به دمای اولیه بستگی دارد.

از ابزاری که در این سیستمها استفاده می شود می توان به کانتینرهای روزنه دار اشاره کرد contaives venting برای یک سرمادهی موثر بسیار ضروری هستند که هوای سرد باید بتواند از داخل و بین بسته ها عبور کند.

طراحی سوراختها بسیار مهم است چرا که سوراختهای کوچک از عبور م؟

بهینه هوا جلوگیری کرده و سوراخهای بزرگ نیر باعث سست شدن بسترها می شوند.

استانداردی که برای کارتنهای توت فرنگی مد نظر است باید در دو طرف کارتن در قسمت بالا یک شیب ویک فرورفتگی وجود داشته باشد و با توجه به آزمایشات کل روزنه ها (تعداد و اندازه آنها) باید حدود iu% سطح را به خود اختصاص می دهد.

رابطه مستقیمی بین سرعت سرد شدن با سرعت جریان هوا وجود دارد مدت زمان سرمادهی نیز با موقعیت قرار گیری میوه ها در کارتنها نسبت به ورود هوا بستگی دارد ؟

البته این زمان برای بسته های آخری نیز بیشتر است Room cooling, storage and shipping روش دیگر غیر از preeooling یک ساده ترین و کندترین روش سرمادهی سردخانه است که بسته ها برای ساعتها یا روزها در سردخانه قرا می گیرند هوا نیز بوسیله هواکشها و ؟

در چرخش بوده و سیر؟

می شود معمولا سردخانه ها برای محصولاتی مناسبند که تنفس پایینی دارند و برای توت فرهنگیها معمولا برای زمان پس از سرد کردن اولیه استفاده می شود.

Modiried atmosphese سرد خانه ها معمولا با این سیستم کامل می شوند.

معمولا پس از بسته بندی به داخل پاکتها برای ایجاد شرایط مطلوب co2 تزریق می شود.

سطوح بالای co2 (10-3%) سرعت تنفس را کم کرده و فعالیت و ایجاد فسادرا کاهش می دهد و عمر انباری و بازاریابی آن افزایش می یابد.

البته نتایج اینگونه نشان داده که در دمای کمتر از 5oc co2 اثر مثبت کمی دارد و در دمای زیر 2/2oc نیاز کمتری به استفاده از co2 است و همینطور مشخص شده که توت فرنگیها در دماهای بالای 4/4oc شدت حساس هستند و در این شرایط co2 می تواند بسیار موثر باشد نتیجه گیری: به عنوان جمع بندی و یک نتیجه گیری کلی باید یاد آور شوم که توت فرنگیها را باید بسیار به آرامی برداشت که تا بتوان آنرا در تمام مدت نگهداشت و ضربه خوردن bessy آنها را مستعد فساد می کند و زمانی که ضربه ای می بینید در آن محل تغییر رنگ داده و آب از دست می دهد و باید توجه داشت که فقط میوه های سالم را می توان جابه جا کرد چرا که بیماریهای قارچی بسرعت در تمام بسته گسترش می یابند در ضمن میوه های که کاسنه گل را ندارنند نیز زودتر از بین می روند.

بسترها نیز نباید بیش از حد پر شوند که باعث له شدن می شوند.

توت فرنگیها بعد از بسته بندی باید سرعت در یک جا سایه و سرد قرا گیرند معمولا در زمان برداشت های محیط 30oc بوده و در برابر خورشید بالاتر نیز می رسد و وقتی به میوه ها اجازه داده می شود تا برای 4 ساعت در این شرایط قرار گیرند حداقل 40% از ارزش بازاریابی خود را از دست می دهد پس باید برای حفظ کیفیت آن در برداشت و نگهداری آن دقت زیادی کرد.

در یک سرمادهی مناسب باید دما حدود 0oc باقی بماند وباید توجه داشت که برای توت فرنگیها معمولا از forced- air استفاده می شود.

در ضمن باید دقت شود که زمان انبارداری در سرخانه باید تا آنجا که می تواند کوتاه باشد که دمای سردخانه پایین تر از دمایی است که میوه ها در هنگام خروج از دستگاه سرد کننده دارند وباعث فساد می شود و رطوبت نیز به اندازه دما باید کنترل شود چرا که اگر هوا به شدت خشک باشد آب میوه ها تبخیر می شود و آنها چروک و نرم می شود و رطوبت انبار در دمای 0oc باید 95-90% باشد.