دانلود طرح (پروژه کارآفرینی) شیر پاستوریزه

مقدمه: کارخانه شیر پاستوریزه شیراز که در سال 1343 با ظرفیت 20 تن شیر در روز توسط شرکت تهیه و توزیع شیر ایران با سرمایه مشترک بانک توسعه صنعتی و بانک کشاورزی و دامپروری با هدف تأمین تغذیه شیر رایگان مدارس تأسیس شده بود، در سال 1357 با کارخانه شیر زرقان ادغام و تحت عنوان کارخانه شیر منطقه‌ای فارس شروع به فعالیت نمود.

این کارخانه در زمینی به مساحت 5/13 هکتار در کیلومتر 25 جاده شیراز تخت‌جمشید واقع شده است و در حال حاضر با تولید و توزیع انواع محصولات لبنی شامل شیر در بسته‌بندی‌های (پاکتی، شیشه‌ای، نایلونی)، ماست آرسیل یک کیلوئی و یک نفره، ماست خامه ساده، خامه شهد خرما، خامه عسلی، دسر زعفرانی، دسر نسکافه، کره، دوغ (4 لیتری، 2 لیتری، 5/1 لیتری و 4/1 لیتری) پنیر سفید ایرانی، کشک، شیرموز و شیر کاکائو و … با نام کارخانه شیر پاستوریزه پگاه فارس به فعالیت خود ادامه می‌دهد.

کارخانه شیر پاستوریزه پگاه فارس با توجه به تعهد صادقانه نسبت به رعایت بهداشت فرآیند تولیدات خود و تندرستی مصرف کنندگان، اقدام گسترده‌ی با صرف هزینه و انرژی زیاد در جهت افزایش کیفیت در مراحل مختلف اعم از جمع‌آوری و حمل و نقل شیر، تبدیل و فرآوری آن، توزیع و مصرف به عمل آورده و دستاورد آن دریافت سه تقدیرنامه به عنوان واحد نمونه استاندارد استان، دریافت گواهینامه ISO 9002، مدیریت زیست محیطی از شرکت Moody انگلستان، پروانه ساخت برای محصولات تولیدی خود، دریافت نشان تحقیق و توسعه از وزارت صنایع، دریافت نشان بهره‌ور نمونه استان در دو سال متوالی، دریافت لوح برگزیده صنعت سبز بواسطه بهترین فعالیت‌های زیست محیطی در بین کلیه واحدهای غذایی و دارویی کشور و انتخاب کارخانه به عنوان واحد نمونه در 2 سال اخیر، دریافت کد ملی محیط زیست، دریافت گواهینامه تأیید صلاحیت آزمایشگاه کارخانه و … بوده است.

در حال حاضر تنها حدود یک سوم شیرخام تولید شده در کشور به کارخانه‌های فرآوری شیر پاستوریزه که مشمول استاندارد اجباری می‌باشند و علاوه بر آن کنترل‌های لازم بر روی فرآورده‌های تولید شده انجام می‌گیرد و مراکز ذیصلاح کشور از جمله اداره کل نظارت بر مواد غذایی و مؤسسه استاندارد بر آن نظارت دارند، تحویل داده می‌شود.

در فرآیند صنعتی تولید شیر، قبل از فرآوری به لحاظ کیفی مورد آزمایش قرار می‌گیرد و شیرهای با اسیدیته بالا یا بار میکروبی بیش از حد و یا به دلیل داشتن مواد افزودنی، آنتی‌بیوتیک و … تحویل گرفته نمی‌شود.

اهداف آنچه باید در مورد شیر بدانیم: ضرورت مصرف روزانه شیر برای تمامی گروه‌های سنی، همواره از سوی متخصصان علم تغذیه و سازمان‌های بهداشتی بین‌المللی از جمله WHO و FAO توصیه شده است.

امروزه میزان مصرف سرانه شیر و فرآورده‌های آن در هر جامعه، یکی از مهم‌ترین شاخص‌های توسعه فرهنگی به شمار می‌آید.

بر اساس آخرین یافته‌های علمی در بررسی ارزش غذایی شیر و فرآورده‌های آن، مصرف سالیانه 200 لیتر از این ماده غذایی ارزشمند، علاوه بر افزایش رشد و تضمین سلامت جسمی افراد، موجب ارتقای هوش و قدرت فراگیری آنان می‌شود.

افزایش توان کاری، طول عمر و پیشگیری از کار افتادگی زود هنگام، از دیگر مزایای مصرف روزانه آن است.

این ویژگی‌ها زمانی تحقق خواهد یافت که مصرف شیر در تمام طول زندگی تدوام داشته باشد و مصرف آن در هیچ مقطع سنی قطع نشود.

برای اینکه فردی به طور مداوم بتواند از شیر استفاده کند و نسبت به مصرف آن دچار عدم تحمل نشود، لازم است بعد از دوران شیرخوارگی نیز نوشیدن آن را ادامه د هد.

در غیر این صورت، تولید آنزیم هضم کننده قند شیر یا لاکتوز در بدن قطع شده و در نتیجه فرد نسبت به مصرف آن در میانسالی و یا کهنسالی، دچار «عدم تحمل» و یا عوارض گوارشی ناشی از آن، از جمله نفع معده، دل پیچه و حتی اسهال خواهد شد.

پرسشنامه تأسیس واحد تولیدی کارخانه شیر پاستوریزه پگاه فارس اهمیت و مزایای طرح - عنوان طرح: کارخانه شیر پگاه فارس 2- محل اجرای طرح: 2- محل اجرای طرح: ـ مشخصات متقاضان الف: حقیقی ب: حقوقی 3- محصول 4- سرمایه‌گذاری 5- زمین 6- محوطه‌سازی 7- ساختمان‌سازی 8- ماشین‌آلات و تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی 9- شرح مختصر فرآیند و رسم نمودار تولید: دریافت شیر از دامداران و آزمایش آن، پاستوریزه کردن و سپس جهت تولید به قسمتهای مختلف از جمله تولید شیر، خامه، کره، ماست برده می‌شود.

10- تأسیسات 11- وسایل حمل و نقل داخل و خارج کارخانه 12- مواد اولیه و بسته‌بندی 13- آب، برق و سوخت مصرفی 14- برآمد هزینه تعمیرات و نگهداری 15- برآورد حقوق و دستمزد نیروی انسان 16- برآورد سرمایه ثابت ـ هزینه‌های سرمایه‌ای 17- هزینه‌های قبل از بهره‌برداری 18- برآورد سرمایه در گردش 19- برآورد هزینه استهلاک 20- هزینه‌های تولید سالانه 21- قیمت تمام شده محصول 22- قیمت فروش محصول 23- محاسبه نقطه سربه‌سر (100% راندمان) ]تمام اعداد فوق به هزار ریال می‌باشد.[ ـ درصد فروش در نقطه سربه‌سر 08786262001/0 = 100 * = درصد در نقطه سربه‌سر 24- سود و زیان ویژه: (سود) (جمع هزینه‌های تولید) ـ (فروش کل) = سود و زیان ویژه (1408474343) - (750) = 1408473593 25- ارزش افزوده خالص و ناخالص و نسبت‌های آن: ](تعمیرات و نگهداری) + (انرژی) + (مواد اولیه بسته‌بندی)[ - (فروش کل) = ارزش افزوده ناخالص ](45236) + (15151360) + (395000)[ - (750) = 15590849 ](استهلاک قبل از بهره‌برداری) + (استهلاک)[ - (ارزش افزوده ناخالص) = ارزش افزوده خالص ](4266395) + (21331978)[ - (15590849) = 10007524 26- سرمایه ثابت سرانه 27- کل سرمایه‌گذاری سرانه 28- نرخ بازدهی سرمایه 282 = = = نرخ بازدهی سرمایه 29- دوره برگشت سرمایه جدول شماره (1) نام و میزان مواد اولیه قطعات مصرفی جدول شماره (2) مشخصات ماشین‌آلات و تولیدات جدول شماره (2) مشخصات ماشین‌آلات و تولیدات استان: فارسشهرستان: شیرازبخش: زرقانروستا: دودج ردیفنام و نام خانوادگینام پدرشماره شناسنامهتحصیلاتتجربه1عبدالنبی محولمحمدرضا177لیسانس17 سال2عبدالمیر باروتکوبعلی1725لیسانس15 سال نام شرکتنوع شرکتشماره ثبتمحل ثبتتاریخ ثبتشیر پاستوریزه پگاهسهامی خاص1179شیراز18/12/82 ردیفنام محصولمیزان تولید سالانهواحدقیمت تمام شده (ریال)قیمت فروش (ریال)1پنیر6240تن90480000000948480000002خامه1560تن28080000000304200000003کره120تن360000000038400000004ماست3120تن936000000010296000000 سرمایه ثابت (هزار ریال)سرمایه در گردش سالیانه (هزار ریال)کل سرمایه‌گذاری (هزار ریال)350000015000005000000 مساحت (متر مربع)قیمت واحد (ریال)قیمت کل (هزار ریال)توضیحات50000400002000000- شرح کارمقدار کارقیمت واحد (ریال)کل هزینه (هزار ریال)خاکبرداری و تسطیح27000600016200000حصارکشی1250050000625000آسفالت و پیاده‌روسازی (20% مقدار زمین)1000070000700000ایجاد فضای سبز و روشنایی و غیره (15% مقدار زمین)750025000187500جمعجمعجمع17712500 شرحنوع ساختمانمساحت (متر مربع)قیمت واحد (ریال)کل هزینه (هزار ریال)سالن تولیدسوله200081500001630000انبار مواد اولیهسوله500790000395000انبار محصولسوله15007900001185000ساختمان اداری و سرویسهابتون، آجر10001100001100000ساختمان نگهبانبتون، آجر5080000040000سایرجمع کل زیر بناجمع کل هزینه4350000 ردیفنام ماشین‌آلات و تجهیزات و وسایل آزمایشگاهیمشخصات فنیمشخصات فنیکشور سازندهتعدادقیمت واحدقیمت واحدقیمت کل (هزار ریال)ردیفنام ماشین‌آلات و تجهیزات و وسایل آزمایشگاهیبرق مصرفیظرفیتکشور سازندهتعدادریالیارزیقیمت کل (هزار ریال)1هم زن145 لسوئد2135000027002مخلوط کن172 لاسپانیا137000037003اندازه‌گیری دما251کره1570000570004میکسچر142ایران آلمان27600001520جمعجمعجمعجمعجمعجمعجمعجمع8490 استریل کردن شیر پاستوریزه کردنخط تولید پنیر خط تولید کره خط تولید خامه خط تولید ماستدریافت شیر عنوانشرحمشخصات فنیهزینه (هزار ریال)برق رسانیژنراتور برقبکلستون A5400000آب رسانیپمپاژ آبچاه 8 اینچ30000سوخت رسانیگازکشیگازشوی15000وسایل سرمایش و گرمایششوفاژشوفاژ خانه فلزی50000وسایل حفاظتی و ایمنیآتش نشانیکپسول ثابت و متحرک10000سایرجمع کلجمع کلجمع کل505000 ردیفشرح وسایلکشور سازندهمشخصات فنیتعدادقیمت واحد (ریال)قیمت کل (هزار ریال)1مینی‌بوسآلمانبنز 80032500000007500002پیکانایرانمدل 81150000000500003لیفتراکایتالیابرقی158000000580004نیسانایرانمدل 82295000000190000جمع کلجمع کلجمع کلجمع کلجمع کلجمع کل1048000 ردیفنام مواد اولیه و مشخصات فنیمحل تأمینمحل تأمینمصرف سالانهواحدهزینه واحدهزینه واحدهزینه واحدهزینه کل (هزار ریال)ردیفنام مواد اولیه و مشخصات فنیداخل کشورخارج کشورمصرف سالانهواحدریالیریالیارزیهزینه کل (هزار ریال)1شیر*2مایع پنیر*3استارتر ماست*4ظرف پنیر*5رول ظرف ماست*6نمک* شرحشرحواحدمصرف روزانهمصرف سالانههزینه واحد (ریال)هزینه کل (هزار ریال)آب مصرفیآب مصرفیلیتر3 لیتر11705000000585000برق مصرفیبرق مصرفیوات28 وات109205833000636000سوخت مصرفیگازوئیللیتر3 لیتر1170833000974000سوخت مصرفینفتلیتر2 لیتر78083000647400سوخت مصرفیبنزینلیتر59 لیتر23010666000153200جمع کلجمع کلجمع کلجمع کلجمع کلجمع کل94696000 شرحارزش دارای (هزار ریال)درصدهزینه تعمیرات سالانه (هزار ریال)محوطه‌سازی170000002340000ساختمان4350000287000ماشین‌آلات و تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی84905425تأسیسات5050001050500وسایل حمل نقل104800010104800جمع کلجمع کلجمع کل282725 ردیفنیروی انسانی مورد نیازتخصص و میزان تحصیلاتتعدادمتوسط حقوق ماهانهحقوق سالانه (ریال)جمع حقوق (هزار ریال)1کارگردیپلم1001000000120000000012000002کارشناسلیسانس1150000036000000360003مدیر عاملدکترا120000002400000024000جمع کلجمع کلجمع کلجمع کلجمع کلجمع کل1260000 شرحمبلغ (هزار ریال)زمین2000000محوطه‌سازی17712500ساختمان‌سازی4350000ماشین‌آلات و تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی8490تأسیسات505000وسایل حمل و نقل1048000وسایل دفتر (20 تا 30 درصد هزینه ساختمان اداری)220000پیش‌بینی نشده (10 درصد اقلام بالا)23061591جمع کل44555581 شرحمبلغ (هزار ریال)هزینه‌های تهیه طرح، مشاوره.

اخذ مجوز، حق ثبت قراردادهای بانکی (4% هزینه‌های سرمایه‌ای)200000هزینه‌های راه‌اندازی و تولید ‌آزمایش (15 روز هزینه‌های آب و برق و سوخت، مواد اولیه.

حقوق و دستمزد)1439340000هزینه آزمایش نیروی انسانی (2 درصد کل حقوق سالانه)25200جمع کل1439565200 عنوانشرحمبلغ (هزار ریال)مواد اولیه و بسته‌بندی2 ماه مواد اولیه و بسته‌بندی790000حقوق و دستمزد2 ماه هزینه‌های حقوق و دستمزد2520000تنخواه گردان15 روز هزینه‌های آب، برق، سوخت و تعمیرات1420440000جمعجمع1423750000 شرحارزش دارایی (هزار ریال)درصدهزینه استهلاک سالانه (هزار ریال)محوطه‌سازی17712500518598125ساختمان43500005271500ماشین‌آلات و تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی894010894تأسیسات5050001050500وسایل حمل و نقل104800010104800وسایل دفتری110000020220000پیش‌بینی نشده23061591102306159جمع کلجمع کل21331978 شرحشرحمبلغ (هزار ریال)هزینه مواد اولیه و بسته‌بندیهزینه مواد اولیه و بسته‌بندی395000هزینه حقوق و دستمزدهزینه حقوق و دستمزد1260000هزینه انرژی (آب، برق، سوخت)هزینه انرژی (آب، برق، سوخت)94696000هزینه تعمیرات و نگهداریهزینه تعمیرات و نگهداری282725هزینه پیش‌بینی نشده تولد (5 درصد اقلام بالا)هزینه پیش‌بینی نشده تولد (5 درصد اقلام بالا)92471789هزینه اداری و فروش (یک درصد اقلام بالا)هزینه اداری و فروش (یک درصد اقلام بالا)187912409هزینه تسهیلات مالی (5 درصد مقدار وام)هزینه تسهیلات مالی (5 درصد مقدار وام)-هزینه بیمه کارخانه (دو در هزار سرمایه ثابت)هزینه بیمه کارخانه (دو در هزار سرمایه ثابت)70000هزینه استهلاکهزینه استهلاک21331978هزینه استهلاک قبل از بهره‌برداری (20 درصد هزینه‌های قبل از بهره‌برداری)هزینه استهلاک قبل از بهره‌برداری (20 درصد هزینه‌های قبل از بهره‌برداری)4266395جمع کلجمع کل402776296335647 = = = قیمت تمام شده واحد محصول335647 = = = قیمت تمام شده واحد محصول جمع هزینه‌های تولید سالیانه میزان تولید سالانه 402776296 1200 (هزار ریال) شرح کالاواحدقیمت واحد (ریال)پنیرکیلو15563خامهکیلو13000کرهکیلو21035ماستکیلو3414 شرح هزینههزینه متغیرهزینه متغیرهزینه ثابتهزینه ثابتهزینه کلمواد اولیه و بسته‌بندی395000100-395000حقوق و دستمزد12600003544100065286650هزینه انرژی (آب، برق، سوخت)94696000807575680002015151360تعمیرات و نگهداری282725802261802045236استهلاک21331978-2133197810021331978اداری و فروش187912409100-18791249استهلاک قبل از بهره‌برداری-42663951004266395هزینه تسهیلات مالی---100-بیمه کارخانه-7000010070000پیش‌بینی نشده924717898578061021151179015315جمع هزینه‌های تولیدی1408474343 3500000 (هزار ریال) هزینه ثابت (هزینه متغیر) - (فروش کل) 398349901-750 (هزار ریال ارز افزوده ناخالص فروش کل 15590849 750 ارزش افزوده خالص فروش کل 10007524 750 20788 = = = نسبت افزوده ناخالص به فروش 13342 = = = نسبت افزوده ناخالص به فروش 3500000 130 سرانه ثابت تعداد پرسنل 33980 = = = سرمایه ثابت سرانه کل سرمایه‌گذاری تعداد پرسنل هزینه تسهیلات مالی + سود و زیان ویژه کل سرمایه‌گذاریـــ + 1408473593 5000000 = دوره برگشت سرمایه کل سرمایه‌گذاری (استهلاک قبل از بهره‌برداری) + (استهلاک) + (هزینه تسهیلات مالی) + (سود) 500000 (4266395) + (21331978) + (ـــــــــ) + (1408473593) 5000000 1434071966 ردیفنام مواد و قطعات مصرفیمنبع تأمینمنبع تأمینمقدار مصرف سالانهواحدردیفنام مواد و قطعات مصرفیداخلیخارجیمقدار مصرف سالانهواحد1مایه پنیر*50 کیلو2نمک*1200 کیلو3اسانس*939 شیشه4لیوان*بتعداد تولید5نوار*بتعداد تولید6بطر*بتعداد تولید ردیفنام ماشین‌آلاتتعدادمنبع تأمینمنبع تأمینارزش ماشین‌آلات داخلی (میلون ریال)ارزش ماشین‌آلات خارجیارزش ماشین‌آلات خارجیردیفنام ماشین‌آلاتتعدادداخلیخارجیارزش ماشین‌آلات داخلی (میلون ریال)میلیون ریالمعادل ارزی (هزار ریال)1دستگاه پاستورزاتور3*60000000002دستگاه هموژن1*10000000003دستگاه فیلتر تولید پنیر1* ردیفنام وسایلتعدادمنبع تأمینمنبع تأمینارزش وسایلد اخلی میلیون ریالارزش وسایل خارجیارزش وسایل خارجیردیفنام وسایلتعدادداخلیخارجیارزش وسایلد اخلی میلیون ریالمیلیون ریالمعادل ارزی (هزار ریال)1ژنراتور برق211500000002500000002سردخانه5*10000000003دستگاه پی‌جر1*45000000