دانلود مقاله توت فرنگی

استاد راهنما: آقای مهندس محمدی چکیده از نظر گیاه شناسی میوه عبارت است از تخمدان رشد کرده و تکامل یافته یک گل که ممکن است با برخی قسمت های دیگر گل همراه باشه.

از نظر باغبانی میوه عبارت است از قسمت گوشتی و خوراکی یک گیاه چند ساله که به طور معمول به صورت تازه مصرف می شود و در بوجود آمدنش قسمت های مختلف گل تاتثیر مستقیم دارند .

بنابراین خربزه، هندوانه،خیار، گوجه فرنگی و بادنجان که همگی یک ساله هستند، یا به صورت یک ساله کشت می شوند سیب زمینی که گل در بوجود آمدنش نقشی ندارد، میوه به حساب نمی آیند(غده) و ژوخه و در بخش سبزی ها از آن ها نام برده می شود.

میوه ها از نظر نیازهای دمایی به دو دسته تقسیم می شوند:میوه های مناطق معتدله و میوه های گرمسیری و نیمه گرمسیر.

میوه های مناطق معتدله همگی خزان دار بوده، برای رشد درباره احتیاج به یک دوره سرمای زمستانه دارند تا از حالت خفتگی بیرون آیند.

میوه های گرمسیری و نیمه گرمسیری ممکن است همیشه سبز و یا خزان دار باشد و بیشتر در مناطق گرم و نیمه گرم دنیا می رویند، و آن هایی که از این گروه خزان دار هستند به سرمای بسیار کمی نیاز دارند.هر یک از 2 گروه فوق بر اساس عادت رشد و نوع میوه ای.

هر که بوجود می آورند، به گروههای متفاوتی به شرح زیر تقسیم می شوند: گروهبندی میوه های مناطق معتدله 1-میوه های درختی -الف -میوه های دانه دار مانند سیب، گلابی، به و زالزالک میوه های هسته دار مانند گیلاس، آلبالو، زردآلو، هلو، گوجه و آلو میوه های مرکب مانند شاه توت و توت میوه های خشکباری مانند فندق،گردو و بادام 2-میوه های خرد یا دانه ریز آن هایی که میوه هسته یا حبه دارند مانند انگور،انگور فرنگی و زغال لخته آبی رنگ آن هایی که میوه مجتمع دارند مانند تمشک و توت فرنگی درختان همیشه سبز مرکبات: شامل پرتقال،لیمو ترش، لیموشیرین، نارنگی، گریپ فروت نخیلات: شامل ازگیل و خرما ازگیل که جزو دانه دارها است ت-انبه و آواکادو درختان میوه خزان کننده الف -انار انجیر پسته خرمالو 3-گیاهان علفی موز آناناس (27) نیاز برای فناوری پس از برداشت میوه ها و سبزی ها به گونه ای آرمانی ، هنگامی برداشت می شوند که از لحاظ خوران یا کیفیت هبری در حالت بهینه باشند به هر حال از آن جایی که آنها سیستم بیولوژیکی زنده هستند پس از برداشت از بین می روند آهنگ از بین رفتن به میزان زیادی در میان فراورده ها متفاوت است ورویهمرفته بستگی به آهنگ متابولیسم آنها را ولی برای بسیاری از آنها سریع است.

گسترش عمر پس از برداشت فرآورده های باغبانی، به دانش سازه هایی که به از دست رفتن کیفیت یا ایجاد مواد غیر قابل فروشی می انجامد نیاز دارد، هم چنین از این دانش برای ایجادفنا وری توانمند که میزان خراب شدن را به کم ترین حد می رساند.

استفاده شود این حوزه از تلاش علمی امروزه به عنوان پس از برداشت شناخته شده است در سال های اخیر پس از برداشت باغبانی توجه شده زیرا دانسته اند که عملیات جا به جایی نادرست پس از برداشت به از دست رفتن مقدار زیادی از فرآورده می انجامد ، که به نوبه ی خود نیاز به مصرف کارگر، مواد و سرمایه برای رشد دارد.

هم اکنون این ایده وجود دارد که برای بالابردن تولید تاکید بیشتری روی نگهداری فرآورده پس از برداشت می باشد تا افزایش تولید و به نظر می رسد که این در راستای بازگشت بهتر منابع کارگر، انرژی و سرمایه موجود می باشد.

در مناطق گرمسیر بزرگی از کشورهای رشد یافته را در بر می گیرد، این گونه خسارتها از نظر اقتصادی و اجتماعی می تواند شایان توجه باشد.در مناطق پیشرفته مانند آمریکای شمالی ، اروپا، استرالیا وزلاندنو فساد پس از برداشت فرآورده تازه در بسیاری از موردها جدی هستند که اغلب از راه سبب های گوناگون صورت می گیرد.مهم ترین مدرک ذکر شده در مورد تلفات میوه و سبزی ها به وسیله ی فرهنگستان علوم ملی آمریکا در سال 1978به چاپ رسیده که ادبیات و نظر اهل خبره را تا آن زمان بررسی کرده است.

برای برخی از فرآورده های ویژه دامنه ی تغییرات تلفات بین 5تا100 درصد است.

در حالی که این آمار ممکن است بهترین برآورد سرتا سر جهانی باشد، ولی اگر برای شرایط خاصی بکار برده شده باشد، در واقع بی معنی خواهد بود.

اشکالی که به گونه ی عموم تکرار می شودتغییرات تلفات پس از برداشت بین20تا40 درصد است و معمولا بدون هیچ گونه داده ی کمی حمایت کننده است.

یک مطالعه کمی که به وسیله موسسه جابجایی غذایی آسه آن صورت گرفته ،دریافته اید که تلفات انتقال 3دوره ای کلم هیچ بین سرماترا،اندونزی و سنگاپور30 درصد است.

مشکلی که در اجرای چنین آزمایش هایی وجود دارد، نیاز پژوهشگران به5/1 تن کلم پیچ است که سه ساعت پس از حمل برش داده شوند.

مطالعه کمی تلفات در نقاط گوناگون در طول جابه جایی در تایوان نشان می دهد که میزان آن بین 4تا30 درصد است اما فراورده های مختلف دارای حساسیت گوناگونی در طول جابه جایی در تایوان نشان می دهد که میزان آن بین 4تا30 درصد است، اما فراورده مختلف دارای حساسیت گوناگونی در طول جابه جایی به صورت عمده و خرده فروشی دارند.موسسه ی داخل آمریکا،برای شرکت تعاونی کشاورزی ازراه لاگرا و همکارانش (1990)برای چندین سال روی ارزیابی سیستم های پس از (IICAL) برداشت به گونه ی کامل،کارکرده اند ولی نیاز به میزان بالای اندازه گیری کمی را به کمترین حد می رساندهمکاری بین موسسه های IICA وAFHB و موسسه ی پس از برداشت برای مواد فاسد شدن(PIP) به راهکار عملی منجر شده است تا جزئیات و به گونه ی سیستماتیک مسائل پس از برداشت در داخل هر موقعیت باغبانی تشخیص داده شود.

کار برد روش شناسی نیاز به مطالعه ای چند جانبه و یا گروه کاری دارد تا دانش لازم برای پیش از تولید،تولید برداشت، پس از برداشت و بازاریابی فراهم شود تا بتوان جابه جایی هر فراورده را انجام داد.

چنین ادعا شده است که می توان یک ارزیابی کامل در خلال2تا4 هفته به گونه ای انجام داد که اولویت ها شناسایی شوند و جایگزین هایی به عنوان اولویت ها در حل مسائل در محدوده ی زمانی و خط مشی توسعه مطرح شوند.

نقش نهایی فناوری پس از برداشت طرح روش هایی است که به وسیله آن فساد فراورده تا حد امکان در فاصله ی زمانی بین برداشت تا مصرف نهایی به کم ترین حد برسد.

حربه ی اصلی در فیزیولوژی پس از برداشت به تنظیم هوای انبار مربوط می شود.

نظارت بر دما مهمترین فاکتور محیطی تعیین کننده است به گونه ای که میزان فساد پس از برداشت در اثر تمام سبب ها تحت تاثیر دما قرار می گیرد.

پاسخ فرآورده به دما،در یک دامنه ی دمای طبیعی در فراورده های تازه ی باغبانی یکسان نیست که در بر گیرنده ی یخ زدن بافت های گیاهی (نزدیک به 2تا0) و حد بالا نزدیک به 40 درجه سانتیگراد که بافت از بین می رود.(26) فصل اول مقدمه از شمال شرقی آمریکا با میوه های معطر و کوچک وF.virginiana والدین اصلی آن از سواحل غربی آمریکای شمالی و جنوبی با میوه های درشت باشد.

گفته می شود که یک دریانورد فرانسوی 5 گیاه را از شیلی به فرانسه انتقال داد و آنها را در میان گونه های کشت نمود.

بذرهای بدست آمده در اثر دگرگرده افشانی بین این گیاهان، منجر به تولید توت فرنگی یا توت فرنگی آناناس شد و بعدها به مشهور گشت که امروزه اکثر واریته های درشت میوه از آن حاصل شده اند و دارای 56کروموزوم می باشند.

منشا ژنومی توت فرنگی های اکتاپلوئید (هشت گان) توت فرنگی در میان میوه های مناطق معتدله یک میوه بی نظیر به حساب می آید و در فصل بهار زودرس ترین میوه در بازار است.تولید جهانی این محصول5/2 میلیون تن در سال است که 6کشور آمریکا،اسپانیا،ژاپن،ایتالیا،لهستان و کره بیش از70درصد از تولید جهانی را بخود اختصاص داده اند و امروزه50 درصد از تولید جهانی آن به مناطقی با زمستانهای ملایم اختصاص داده اند .ایران نیز به دلیل دارای بودن شرایط اقلیمی منحصر به فرد می تواند در آینده ای نزدیک بعنوان یکی از تولید کنندگان عمده در جهان مطرح شود.

توت فرنگی میوه ای نسبتا جدید است که تا 300-250سال قبل به این شکل امروزی وجود نداشت و موارد استفاده دارویی داشته است.

در قرن چهاردهم در فرانسه توت فرنگی های وحشی از جنگل به زمین زراعتی منتقل شد و از آن به عنوان یک گیاه اصلی استفاده گردید در جنگل های شمال ایران توت فرنگی وحشی بطور فراوان یافت می شود بنظر می رسد که اولین رقم اصلاح شده در زمان صدرات اتابک اعظم از فرانسه به ایران آمد و به نام اتابکی خوانده شد.

اخیراً هم ارقام مختلف و متنوعی از آن وجود دارد که برخی ارقام بهاره و برخی ارقام چهار فصله هستند، ارقام بهاره عبارتند از :اتابکی، آرمو،توری و تیوگا و....که مناسب کشت در مزرعه می باشند.

...

ارقام چهار فصله مناسب کشت های گلخانه ای عبارتند از :کاماروسو،گاویوتا ، سیلوا و سطح زیر کشت آن در ایران حدود2300هکتار بوده که عمده آن در استان کردستان می باشد و کشت گلخانه ای آن حدود 1 هکتار است.

در اصفهان کشت مزرعه ای بسیار ناچیز و پراکنده است آقای نیکخواه مجری طرح جدید کشت گلخانه ای توت فرنگی معتقد است زنبورها حتی در اندازه و وزن توت فرنگی موثرند به طوری که با وجود کندوی عسل در گلخانه میوه درشت تر و شاداب تر تولید می شود.(28) فصل دوم گونه های توت فرنگی جغرافیای انتشار گونه های متدوال توت فرنگی Fragaria vesca L(2n=2x=14) توت فرنگی جنگلی یا کوهستانی در مساحت کمی در شمال آمریکا و اروپا کشت می شود دارای برگ هایی سبز و روشن با دندانه های تند و برنده که روی دمبرک های سستی قرارگرفته است.

دندانه های انتهایی در انتهای برگچه ها بلندتر از دندانه های جانبی است و کاسه گل برگشته است.

.

بوته به صورت قائم و ایستاده است و15 الی 30سانتیمتر ارتفاع دارد گل ها دو جنس و3، 1 سانتیمتر عرض و طول گل آذین هم اندازه و یا کمی بلندتر از دمبرگ هاست.بیشتر این بوته ها کوتاه روز بوده و انواع همیشه بهاری از آن نیز زیست می کنند.

(F.vesca-f.semperflorens) میوه ها به صورت تخم مرغی کشیده، قرمز روشن و عطردار دارای مغز نرم و رسیده و دارای دانه های سطحی دارای رونده کم و فرم هایی با میوه سفید رنگ می باشد.

چهار زیر گونه در این گونه گیاهی شناخته شده که در یک گروه قرار می گیرد.

جنگل های اروپا و آسیا-I-F.vesca ssp.vesca جنگل های استات در شمال شرقی آمریکا تا کلمبیای بریتانیاII-ssp.americana جنگل های استات در شمال غربی آمریکاIII-ssp.bracteate(Heller) استات-کالیفرنیاIV-ssp.california (chamisse & Schechendal) چندین اکو تیپ در میان وجود دارد شامل بوته های موجود در اکوتیپ های پرتگاهی،جنگل های ساحلی و جنگل های کوهستان همه این زیر گونه ها هرمافرودیت و خودگشن هستند .

به استثنای که هم هرمافرودیت است و هم در برخی موارد ماده می باشد Fragaria x ananassa L.(2n=8x=56) این گونه مهمترین توت فرنگی کشت شده در سطح جهان است اما بوته های اهلی کنونی از هیبریدهای طبیعی تهیه نشده بلکه هیبرید آن از باغ های اروپا در اواسط 1799میلادی به طور تصادفی بدست آمد.

از لحاظ باغبانی،بسیاری از ویژگیهای معرفی شده در مورد این بوته از دو گونه اخیر گرفته شده است و بنابراین منطقی است که هیبرید های ناشی شده از این جمعیت ها بر دیگر گونه ها در کشت اقتصادی چیره شوندبعلاوه گزینش های پی در پی از تلاقی تکرارتغییردرخصوصیات مرفولوژیک بوته های هیبرید ایجاد نکرد.

با استفاده از ویژگی های مرفولوژیکی بو ته ها ، متوجه شدند که ارقام شرقی 27%تا57% ویژگی های را داشتند.

اروپا -سیبری F.viridis Duch 2n=2x=14 این رقم از توت فرنگی ضعیف ،راست و ایستاده و با برگ های سبز تیره است که دندانه های آن از کوچکتر است.

این گیاه در تپه ها، مراتع، استپ ها، در لبه جنگل ها و در میان علف های هرز یافت می شود .

این گیاه رانر هایی بدون گره تولید می کندتعداد گل ها در گل آذین کمتر از F.vesca می باشد.اما دارای گل های کاملی است که از گل ها ی بزرگتر است.

گلبرگ های روی هم افتاده (دارای همپوشانی) و سبز زرد فام هستند.

میوه ها کوچک هستند، با این حال باز از گونه بزرگتر است.

میوه ها سفت سبز تا صورتی رنگ و عطردار هستند.

وقتی که میوه ها می رسند،دمگل ها بر روی زمین می افتندکاسه گل محکم بوده و به سختی از میوه می شود.را می توان با استفاده از الگوی ایزوزیم ایزومراز فیفوگلوکز از تشخیص داد F.vesca می باشد.اما دارای گل های کاملی است که از گل ها ی بزرگتر است.

وقتی که میوه ها می رسند،دمگل ها بر روی زمین می افتندکاسه گل محکم بوده و به سختی از میوه می شود.را می توان با استفاده از الگوی ایزوزیم ایزومراز فیفوگلوکز از تشخیص داد F.moschata Duch 2n=6x=42 توت فرنگی های مشکی ،دوپایه بلند و قوی هستند که رونده های کمی تولید می کنند \.

در جنگل ها ،زیر درختچه ها و در علفزارهای بلند می رویند.

برگ ها بزرگ به رنگ سبز تیره، چین خورده لوزی با رگبندی زیاد و دارای کرک هستند.

گل ها بزرگ هستند (20-25 mm) قطر و جوانه های گل در نوک شاخساره های بوته شروع به رویش می کند اما هنگامی که باز می شوند و به طور کامل روی زمین می افتند.

کاسه گل معمولا برگشته است.

میوه های قرمز روشن و تا حدی متاثر از قهوه ای و قرمز ارغوانی است، نرم ،کروی نا منظم تا حدی تخم مرغی است و بوی شرابی قوی دارد.

میوه کمی بزرگتر از F.vesca و آکن ها(فندقه ها) روی سطح میوه نهنجی قرار گرفته اند.

فرم های سفید و قرمز آن دارای گل های کامل هستند و در محدوده کوچکی با اسامیHautboy یاHautbois کشت می شوند.

هندوچین جنوبی Fragaria daltonianan J.Gay(2n=2x=14) این گونه ها در پهنای باریکی از منطقه سیکیم هیمالیادر ارتفاع3000تا4500 متری واقع شده اند گیاهانی قوی با برگ های دمبر گچه دار که دندانه های کمی در کناره خود دارند روندهایی ضعیف و نازک و گل هایی با گل آذین منفرد دارد و خود سازگار نیز هستند میوه ها از بیضی تا استوانه دیده می شوند و نسبتا طویل با رنگ قرمز روشن و بی طعم و مزه است.برگ ها براق و چرمی اند.

Fragaria nilgerrnsis Schlecht.(2n=2x=14) بوته ای قوی با برگ های سبزوتیره و رگبرگ های درشت است.ساقه های اصلی و گلبرگ ها از کرک های ضخیم و بلندی پوشیده شده است.برگچه ها گرد تا بیضی با دندانه های کوچک و رنگ سبز و تیره و دمبر گچه دار هستند.

گل آذین کوچکی تولید می کند که سه تا چهار گل دو جنس بزرگ دارد و به رنگ صورتی قرمز است و میوه ها کروی صورتی رنگ پریده کوچک هستند وبذور در میوه فرورفته اند یک زیر گونه آن دارای بو و عطری شبیه به موز است به نام از تایوان که آنتوسیانین در تمام قسمت های این گیاه از جمله در توت های آن وجود دارد.

Fragaia nobicola Lacaita (2n=2x=14) این گونه نیز به درجه حرارت موجود در کوهستان های هیمالیا در ارتفاع1500تا4000 متری عادت دارد و بومی این منطقه است بوته و میوه آن شباهت زیادی به F.viridis دارد به استثنای اینکه رونده های آن ها در جهت محور(سمپودیال) حرکت میکنند.

شمال چین -منچوری Frgaria gracilisa Lozinsk(2x=2n=14) این گونه در علفزارهای سراشیب کوه ها،در نهرها و در جنگل های مناطقی چون Sichuan,Yunnan,Hunen Shanxi,Hubei,Guanchu,Qihai و تبت یافت می شوند .

این گونه دارای برگ های 3 تا 5 برگچه ای با کرک های نرم بهم فشرده و کاسبرگ های آن نیزه مانند است که نشانه رسیدن میوه،برگشتن آن هاست این بوته ها خود ناسازگارند و میوه ها به شکل تخم مرغی کشیده شده اند.

Frgaria pentaphylla Lozinsk(2x=2n=14) در سراشیب باتلاق ها و لجن زارهای کوه های مرتعی در ارتفاع1000تا2000 متری یافت می شود.برگ ها پنج برگچه ای و ضخیم است ، هنگام رسیدن میوه ، کاسبرگ ها عکس العمل نشان داده و کاسه گل نوک تیز می شوداین بوته ها خود ناسازگارند و میوه ها کشیده کروی است.

Frgaria mandschurica Staudt(2x=2n=14) این گونه از توت فرنگی بومی منچوری است و شباهت بسیاری به اتوتتراپلوییدهایی نظیر دارد مستثنی از اینکه دارای گل های کوچکتری است و برگ ها و دندانه ها دارای زبری توت ها کروی تا تخم مرغی واژگون با تخم های برهنه زرد رنگ که در حفرات کم عمق روی سطح میوه قرار دارند، در ضمن میوه ها طعم بسیار اسیدی دارند.

Frgaria corymbosa(2x=4n=28) این گونه بوسیله آقای معرفی گردید و مجموعه کوچکی از بوته های نر بود که توسط از شمال چین جمع آوری شده بود اما مشخص نیست که آیا نماینده گونه های بومی است یا باید با دو گونه دیپلوییدی چینی مقایسه شود.

تنها اطلاعی که وجود دارد اینست که دارای برگچه های تخم مرغی است میوه به گونه ایست که آکن ها در حفرات کم عمق روی میوه است.

Frgaria moupinensis (French) (2x=4n=28) بوته و میوه این گونه بسیار شبیه به است برگ ها سه برگچه ای، دندانه دندانه ای و تخم مرغی کشیده است که برگچه های پایین تر کوچکترند.

جوانه های گل بلندتر از ساقه های برگی هستند و دو تا چهار گل دارند.

رونده ها کوچک هستند.

میوه ها قرمز-نارنجی بوده و فندقه ها به طور عمیق در حفرات میوه پراکنده اند، مغز میوه تقریبا بی مزه است.

ژاپن Fragaria iinumae Makino(3x=2n=14) گونه های این توت فرنگی فقط به ارتفاعات زیاد کوه های شمالی ژاپن و کوهستان های آلپ مرکزی محدود شده اندبوته هایی قوی و ایستاده با رونده های باریک و رشته مانند دارد .

برگچه ها،رنگی سبز مایل به زرد دارند و عموما تخم مرغی یا کروی هستند که در نوک گرد شده اند، دمبرگ ها دارای لبه هایی با دندانه ای زبر و خشن هستند.

فقط تعداد معدودی شاخه گلدهنده تولید می شود که آن ها هم تنها 1تا3 گل می دهند.

عرض گل ها15 تا25 میلیمتر بوده و پنج گلبرگ دارند و خود ناسازگارند.

میوه های کشیده و اندازه آن8 در 15 م یلیمتر است با یک کاسه گل کوچک اسفنجی با فندقه های فرور فته روی میوه، همچنین میوه ها تقریبا بی مزه هستند.

این گونه به نظر خزان کننده است به طوریکه در طول زمستان هیچ برگی ندارد.

برگ های سبز مایل به زرد آن در م یان دیگر دیپلویید ها بی نظیر است.

Fragaria yesoensis Hara(2x=2n=14) این گونه به همراهF.iinumae در مناطق بسیار خنک شمل ژاپن زیست می کند وشباهت بسیار زیادی با F.nipponica دارد به استثنای اینکه دارای کرک های بیشتری است.

برگچه های انتهایی لوزی- تخم مرغی هستند و در راس نوک دار و دندانه دارند به همراه کرک های ابریشمی که در پایین هر دو طرف سطح برگ ها به چشم می خورند.

گلپایه (دمگل بدون برگ) آن 15 سانتی متر و اندازه میوه ها5، 1×5،2 سانتی متر است، خزان کننده و به طور کامل در زمستان به خواب فرو می روند.

Fragaria nipponica Lindi.(2n=2x=14) این گونه در کوهستان های ژاپن یافت می شود و این تفکر وجود دارد که بسیار نزدیک به F.yesoensis باشد.

برگچه های انتهایی بیضوی تا تخم مرغی بزرگ بوده و دندانه های سه گوش کوچک و یا تخم مرغی دارد.

گلپایه ها2تا5، 2 سانتی متر بوده و یک تا چهار گل دارند.

میوه کروی تا تخم مرغی است(5، 1 تا3 سانتیمتر) با طعمی ناخوشایند و آکن هایی که در حفرات روی میوه قرار دارند.

گ.نه های معرفی نشده ای در هیمالیا وجود دارد که بسیار شبیه به F.nipponica هستند.

Fragaria iturupensis Staudt(2n=8x=56) این تنها گونه ای در آسیاست که اکتاپلویید است و فقط در جزیره ایتوروپ در شمالی ترین نقطه ژاپن یافت می شود.

برگ هایی کروی و کمی سبز مایل به زرد تا آبیرنگ مانند F.iinumae دارد.

دمبرگ تز کرک های زیادی پوشیده شده است.

گل ها هر مافرودیت با 5 گلبرگ و16تا20 میلیمتر عرض دارند.

دوتا چهار جوانه گل دارند و میوه ها خیلی شبیه به F.vesca بوده اما طول بیشتری دارند.

رونده ها از جوانه های محوری براکته های اولیه منشعب می شوند.

هیچکدام دارای رونده(رانرها)ثانویه نیستند.

توت های این توت فرنگی کروی ،قرمز روشن،براق با کاسه گل برگشته و اکن های سطحی است.

توت فرنگی های آمریکایی Fragaria chiloensis (L.)Duch.,(2n=8x=56) توت فرنگی ساحلی یا شلیایی روزگاری به طور وسیع در فرانسه و جنوب غربی آمریکا کشت می شد اما امروزه با گستردگی کمی پرورش داده می شود.(رجوع شود به فصل سوم) گیاهانی کوچک ولی قوی و با رانرهای فراوانند(تصویر5-2) و متمایل به رنگ سبز، گل هابزرگ(20-35) قطر برگ ها معمولا ضخیم و سطح زیرین دارای رگبرگ های مشبک، سبز تیره و خیلی براق است.

رانرها قوی و با رنگ قرمز روشن هستند.

فرم های بومی دارای میوه هایی به رنگ قرمز روشن است با مغز سفید و ملایم، با بوی تند،آکن ها قرمز قهوه ای تا قهوه ای تیره اند.

بسیاری از گیاهان کشت شده فاقد رنگدانه اند.

میوه گرد تا حدودی بیضوی با آکن های فرورفته یا بالا آمده از سطح میوه مشخص می شود.

میوه های پرورش یافته دست بشر،وزنی در حدود 10گرم دارند اما بیشتر فرم های بومی وزنی حدود3-1 گرم دارند.

دسته های وحشیF.chiloensis بسته به محل جغرافیایی آن ها هم به صورت دو پایه و هم gynodioecious یا دارای گل های کامل یافت می شوند.

در آمریکای شمالی در درجه اول دو پایه ها وجود دارند که تعداد بوته های پرچم دار(نرها)10% بیشتر از بوته های دارای مادگی می باشند.

هدر برخی موارد ظاهر نرها polygamodoecious است دارای تعداد کمی میوه های زودرس می باشند.

هرمافرودیت های بارور در Ano Nuevo وpigeon point همچنین در آلاسکا و جزایر شمالی سواحل کلمبیای بریتانیا پیدا شده اند.

در شیلی دسته وسیعی از F.chiloensis ها را gynodiecious تشکیل می دهند به این معنا که این گیاهان وحشی شیلی هم گل ماده و هم هر مافرودیت دارند.

بوته ها در هاوایی همگی هرمافرودیت هستند.

چهار زیر گونه از F.chiloensis با توجه به اکوتیپ آن ها در رده بندی گیاهشناسی بصورت زیر از هم جدا شده اند 1-Ssp lucida در سواحل استات اقیانوس پاسیفیک از جزیره شارلوت سن لوئیس اپسیپو کالیفرنیا 2-Ssp.pacifica در سواحل استات اقیانوس پاسیفیک از جزایر آلئوتیان تا سان فرانسیسکو 3-Ssp.sandwicensis در هاوایی 4-Ssp.chiloensis در سواحل و کوه های جنوب آمریکا همچنین ایم زیرگونه ها در دو فرمند: F.chiloensis اهلی شده و پرورش داده شده و F.patagonia بومی.

آنالیزهای RAPD و مرفومتری های اخیر در تنوع بین گونه ای در رقم chiloensis مشخص ساخت که ممکن است Ssp.Lucida وPacifica دارای زیرگونه های مجزایی باشند اما در هر حالSsp.sandwicensis و chiloensis از هم مجزا می باشند.

خصوصیاتی که زیر گونه ها را از هم جدا می ساخت،طول کرک ها، اندازه برگچه و رنگ گیاه و تعداد گلبرگ ها بود و اینکه کرک ها روی ساقه های برگی راست ایستاده اند یا روی ساقه خوابیده اند.

موقعیت کرک ها تنها راهی بود که بتوان ssp.lucida را از pacifica تمییز داد و مجزا ساخت.

چندین اکوتیپ از Chiloensis در دو منطقه شمال و جنوب آمریکا شناخته شده اند،از جمله در شنزارهای درو افتاده و کرانه های ساحلی و درون خاشاک پرتگاه ها و زمین های جنگلی و چمنی در کالیفرنیا یافت شده اند.(جدول2-2) در درجه اول بوته ها بوسیله تعداد گل، مساحت برگ و بیوماس(زیست توده) برگ،گسترش رونده ها و مقاوت به تنش های شوروی و خشکی جداسازی می شوند.

در نوع اکوتیپ جنگل و چمنزار ممکن است هیبریدهای برجای مانده ای از F.chiloensis وF.viginiana را موجب شده باشند.

حداقل دو نژاد بومی در شیلی معرفی شده اند، یک نوع ساحلی با برگ های سبز و تیره و براق و یک فرم دیگر با ارتفاع بالاتر و برگ های تیره تر و رنگ حاشیه برگ آبی که بیشتر شبیه رقم ویر جیینانا است.

در آنالیز های مرفولومتریک، توت فرنگی شیلوئنسیس شیلیایی به چهار گروه اصلی در میان یافته های وحشی معرفی شدند اگر چه نوع منطقه آب و هوایی برای این گوناگونی و تنوع تعیین نشد.

خصوصیات تشخیص دهنده آن ها اندازه برگ و اندازه بوته،وزن میوه و اندازه آن بود.

بطور قابل توجهی فرم های سفید بومی شیلوئنسیس کشف شد که خیلی نزدیک به فرم هایبا میوه سفید و بزرگ پرورش یافته و اهلی شده بودند.(به فصل 3 رجوع شود.

هیبریداسیون های بومی بین F.vesca وF.Chiloensis در سواحل کالیفرنیا از جمعیت های 6x,5x و9x بدست آمده است(که به نام کاشف خود R.S.Bringhurst نام گذاری شد.

برگ های آن با توجه به ضخامت، رنگ و نیمرخ و کرک و ظاهر سطح فوقانی برگ در حد میانه بین دو رقم F.vesca وF.chiloensis قرار داشتند.

آن ها در تشکیل 2n های 35 و 42 یا 63 کروموزومی عقیمند اما درصد کمی از گامت های آنئوپلوئیدها قابلیت باروری دارند.

F.virginiana Duch.(2n=8x=56) توت فرنگی scarlet یا viriniana در مرغزارهای شرق و مرکز آمریکای شمالی پیدا شد.

گیاهانی باریک و بلند که تولید رونده هایی فراوان می کند.

برگ ها دارای دندانه های خشن و زبر و به شکل تخم مرغی وارونه و تا حدودی دوکی شکل هستند .

دندانه های نوک برگچه ها در برگچه های بالایی معمولا کوتاهتر از دندانه های جانبی می باشند.

تعداد جوانه های گل متفاوت است و از پایین به بالا منشعب شده اند و گل هایی از کوچک تا بزرگ(6.ال5، 2 سانتیمتر) داشته و دو پایه اند.

میوه نرم و کروی و بیش از 3cm قطر دارد،اگر چه بیشتر میوه ها کوچکتر از این اندازه می باشند.

میوه ها سفید و رنگ پریده تا قرمز روشن می باشند،معطر و اکن ها در میوه فرورفته اند.

توت فرنگی ویریجینیانا از روی خصوصیات مرفولویکی از توت فرنگی رقم شیلوئنسی قابل تشخیص و تمایزند.

نوع جنسیت در کلون های رقم ویریجینیانا از بوته هایی دو پایه Dioecious تا بوته هاییtrioecious متفاوت بود.

در کلون های غربی رقم ویرجینیانا، هر سه جنسیت(نر، ماده و هرمافرودیت) به نسبت های مشابه در میان بوته ها به چشم می خورد در صورتیکه فقط هرمافرودیت ها و ماده ها در کلون های شرقی دیده شدند گرچه در این مورد نیز نسبت های مساوی بود.

میزان تلاقی پذیری در هرمافرودیت ها بسیار متفاوت است و با اعداد گوناگونی در مورد میزان تلاقی پذیری در همگروه های طبیعی این گونه مواجهیم چرا که از پایه های نر خالص تا هرمافرودیت خالص، در این کلون دیده می شود.

عموما پایه های ماده نسبت به هرمافرودیت ها قدرت باروری بیشتری دارند.

و احتمالا محیط تاثیر مهمی در باروری هرمافرودیت بازی می کند اما بیشتر کنترل ها تحت ژنتیک آن هاست.

تعداد میوه را می توان در هرفرومادیت های طبیعی بویسله انتخاب افزایش داد.(23) ارقام توت فرنگی با توجه به اینکه ارقام توت فرنگی در شرایط آب و هوایی گوناگون عکس العملهای متفاوتی را از خود بروز می دهند از اینرو یک توصیه عمومی و معتبر برای انتخاب و معرفی یک یا چند رقم برای کاشت در یک منطقه کار بسیار مشکلی بنظر می رسد و نیازمند انجام آزمایشهایی در سطوح کشت محدود می باشد.

ارقام توت فرنگی از لحاظ طول دوره میوه دهی به انواع بهاره(June bearing) و چهار فصل یا همیشه بارده(ever bearing ) تقسیم میشوند.

ارقام بهاره تنها یکبار در طول سال میوه می دهند و روزهای بلند و درجه حرارت پایین سبب گل زایی در آنها می شود.

ارقاتم همیشه بارده نیز در طول سال بیش از یکبار اقدام به تولید گل و میوه می کنند.

در این ارقام گل زایی هم در روزهای بلند و هم در روزهای کوتاه صورت می پذیرد.

امروزه در کشتهای تجاری معمولا از ارقام همیشه بارده استفاده نمی شود.در این بخش به معرفی ارقام مهم کشت شده در جهان می پردازیم که بسیاری از این ارقام نیز به تازگی رهاسازی شده اند.

در این میان رقمCamarosa از کشت وسیعی در جهان برخوردار است و حاصل برنامه های اصلاحی دانشگاه کالیفرنیا می باشد.

این رقم از سازگاری مطلوب در مناطقی با زمستانهای ملایم برخوردار است.

ارقام Selva وOso Grande نیز از ارقام بسیار مهم برای کشت در این مناطق بشمار می آیند.

از سوی دیگر،رقمHoneye و به دنبال آن،Earliglow بیشترین سطح کشت را در مناطقی با زمستانهای سرد بخود اختصاص داده اند.

ارقامی مانند Nyoho, Reiko,Toyonoka نیز از کشت وسیع در زیر تونلهای پلاستیک به منظور پیش رس کردن محصول برخوردارند.

در جدول زیر ارقام مهم توت فرنگی و برخی از خصوصیات مهم آنها ذکر شده است.

لیست ارقام مهم توت فرنگی در جهان نام رقم مشخصات Allstar میان رس،میون درشت،متقارن و به رنگ روشن، مقاوم به بیماریred stele ،سوختگی برگ و سفیدک پودری زودرس،میوه درشت ومتوسط به رنگ درخشان ،مقاوم به پژمردگی و رتیسیلومی Aromas روز بی تفاوت، میوه درشت و مخروطی شکل ، سفت ، بسیار براق و خوشنما، عملکرد بالا،مقاوم به فیتوفتراککتوروم،پوسیدگی طوقه ناشی از از آنتراکنوز و سفیدک پودری، متحمل به کنه تارتن دو نقطه ای Atabaky میوه های کشیده و دوکی شکل و نسبتا درشت به رنگ قرمز و معطر، جداسازی کلاه میوه مشکل است،آبدار، میزان قند میوه بالا،دارای سازگاری مطلوب در شرایط اقلیمی مختلف،جزءارقام یک فصله Bolero روز بی تفاوت،اندازه میوه متوسط براق و به رنگ قرمز نارنجی، کیفیت میوه و عمر قسفه ای عالی،دارای مقاومت متوسط در برابر پوسیدگی طوقه و پژمردگی ورتیسیلیومی Camarosa یکی از ارقام بسیار مهم در جهان،زودرس،میوه بسیار درشت و سفت،پر محصول و قدرت رشد بالا Captiva زودرس، ظاهر میوه خوب، مناسب برای حمل و نقل به مناطق دوردست Captiva زودرس، عملکرد بالا،شکل میوه خوب و بدون لکه،اندازه میوه مناسب و متحمل به پژمردگی و رتیسیلیومی،جنس فیتوفترا و شرایط ضد عفونی نشده Chamby اندازه میوه متوسط به رنگ قرمز با شانه های سفید،مقاوم به چندین بیماری برگی و red stele بسیار مقاوم به سرمای زمستان یکی از ارقام بسیار مهم در جهان،میوه درشت و سفت گاهی با شانه های سفید،عملکرد بالا، متحمل به ویریوس Clea زودرس، میوه درشت و سفت به رنگ قرمز نارنجی ،طعم خوب Commander میوه درشت و به رنگ روشن، دارای طعم عالی و عمر قفسه ای مناسب، فصل میوه دهی طولانی،مقاوم رد برابر پوسیدگی طوقه Dar select میان رس،پرمحصول،دارای میوه ای درشت و سفت به رنگ قرمز ملایم،بسیار شیرین Delmarvel زودرس و میان رس، میوه درشت و متقارن،دارای عطر عالی، مقاوم به چندین بیماری برگی و red stele Diamante روز بی تفاوت میوه درشت، براق، سفت و مخروطی طویل به رنگ روشن، عملکرد بالا، مقاوم به سفیدک پودری و متحمل به کنهتارتن دو نقطه ای E26 همیشه بارده، میوه دارای رنگی یکنواخت و اندازه و سفتی متوسط Earliglow زودرس، دارای طعم عالی، مناسب برای فرآوری، اندازه میوه و عملکرد متوسط،مقاوم به چندین بیماری برگی و ریشه ای و پوسیدگی میوه ناشی از بوتریتیس Elsanta ویژه نواحی خنک،دیررس، میوه درشت و سفت به رنگ قرمز نارنجی Elviro زودرس ، میوه درشت و نرم به رنگ قرمز و نارنجی ، مقاوم در برابر پوسیدگی طوقه Eris زودرس، میوه به رنگ روشن و براق با بخش درونی به رنگ قرمز ونارنجی ، دارای طعم عالی و عطر شدید Eros میان رس، میوه درشت، سفت و براق با بخش درونی به رنگ قرمز ملایم،مقاوم به red stele و حساس به پوسیدگی طوقه دیررس و پر محصول با میوه ای درشت و سفت به رنگ قرمز سیر، دارای طعمی شیرین و قدرت رشد بالا، مقاوم به ورتیسیلیوم، سفیدک پودری و پوسیدگی طوقه